Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

африка

Десять дней, которые потрясли мир. Долой чаевые!

- Да, были люди в наше время



http://sovmusic.ru/jpg/10_dnej/10_dnej.htm

...Лакеи и официанты сорганизовались и отказались от чаевых. Во всех ресторанах по стенам висели плакаты, гласившие: «Здесь на чай не берут» или: «Если человеку приходится служить за столом, чтобы заработать себе на хлеб, то это ещё не значит, что его можно оскорблять подачками на чай»...


Демонстрация работников ресторанов и трактиров. Петроград, весной 1917

Ещё фото:
http://photochronograph.ru/2012/09/12/revolyuciya-1917-goda/
http://foto-history.livejournal.com/2839976.html
африка

I Have a Dream

Я начал жизнь в трущобах городских
И добрых слов я не слыхал.
Когда ласкали вы детей своих,
Я есть просил, я замерзал.





Миллиардер Михаил Прохоров (род. 3 мая 1965 г.) в эфире телеканала «Дождь»:
«...Нам задали сочинение на тему „О чем я мечтаю?“...
Тогда я все время был голоден, и как-то раз видел фильм по телевизору, где отряд находит тайный погреб, а там так много еды: ветчина, мясо.
И я в сочинении написал, что хотел бы возглавить отряд, зайти в погреб и наесться досыта. Искренняя мечта была убита в самом детстве»


---------------------
Тогда я все время был голоден (с)

Жила в семье слепая девочка. Когда вся семья садилась за стол, девочка ощупывала свою порцию и говорила:
- Опять мне меньше всех досталось. Думаете, что если я слепая, можно меня обманывать?
Так продолжалось несколько месяцев, пока мать не пошла к врачу, чтобы спросить, что ей делать. Врач посоветовал сварить тазик пельменей и поставить девочке на стол. Мать так и сделала. И вот ощупав нехилую порцию пельменей, дочка произнесла:
- Блиин, представляю, сколько вы себе нахренячили

африка

Квас пастеризованый живой. Термофилы





Традиционный русский квас - это продукт именно двойного(!) брожения.
Зачем добавлять лимонную кислоту, если при молочнокислом брожении образуется молочная кислота:

ДАЛЕЕ:
www.mirnov.ru/arhiv/mn865/mn/24-1.php

---------------------------------

 


Состав квасов (по данным с этикеток), представленных в магазинах и тип брожения:

(У большинства этих напитков, например, Никола - только одно брожение - спртовое):

Традиционный русский квас — это уникальный продукт двойного брожения — спиртового и молочнокислого.
В принципе эти же процессы происходят при производстве пива, вина и браги. Но при их получении молочнокислое брожение тормозят, чтобы было больше спирта. А при приготовлении кваса, наоборот, алкоголя должно быть мало, а кислоты — достаточно.

Старый русский квас начал меняться в СССР. Бочковой был близок к традиционному. Качество его не всегда было идеальным, но это был живой напиток, полученный двойным брожением.

А вот в 1960-1970-е годы появились «Московский» и «Русский» квасы в бутылках, которые не имели права носить это название — они не бродили, а делались из квасного сусла, сахара, лимонной и молочной кислот. Всё это смешивалось и насыщалось газом — напитки назывались купажным квасом. Потребители их принимали за настоящий традиционный напиток.

Но самыми тяжёлыми годами для традиционно русского напитка стали смутные 1990-е и почти всё первое десятилетие XXI века, когда квас практически перестали делать и под его названием продавали газировку со вкусом а-ля квас. Её типичный состав — вода, сахар или искусственные подсластители, подкислители, красители, консерванты. Некоторые добавляли к этому ещё квасное сусло. И на бутылках со всем этим писали «квас». В 1997 г. вышел новый ГОСТ Р 51074-97, в котором жидкость на основе сусла назвали «квасным напитком», сейчас этот термин тоже уже вне закона — он упразднён вместе с самим ГОСТом.

В 2005 г. сделали попытку сохранить квас, в новом ГОСТе его определяли как «национальный безалкогольный напиток с объёмной долей этилового спирта не более 1,2%, изготовленный в результате не завершённого спиртового или спиртового и молочнокислого брожения сусла». Это был шаг «назад» по пути возрождения традиционного кваса, но уступка модернизаторам в ГОСТе всё-таки есть. Квас разрешили делать не только смешанным двойным брожением, но и одинарным — спиртовым. Это значит, что в таком напитке будет мало естественной молочной кислоты. Поэтому для эффекта свежести к нему добавляют кислоты, как в купажных квасах.

С 2011 г. заработал ГОСТ на квас, который принципиально изменил этот напиток. Русский квас - уникальный продукт двойного брожения - спиртового и молочнокислого. По новому закону квасом можно называть и «полуквас»: он действительно квас только наполовину - на ту, что связана со спиртовым брожением. А вот молочнокислого брожения напиток не проходит, и, значит, в нём нет кислот, которые придают квасу уникальный вкус. Вместо них в «полуквас» примитивно, как в газировки, добавляют пищевые кислоты. Некоторых производителей кваса это непатриотичное новшество возмутило. Они потребовали исправить ГОСТ. Но у них практически нет шансов на победу. Как сказал президент Союза производителей безалкогольных напитков Дмитрий Петров, большинство компаний такие изменения не поддержат. Нужно ли расшифровывать, что это по преимуществу крупнейшие игроки рынка, производящие то, что мы назвали «полуквасом»?

-------------------

 
Переименование квасного напитка спиртового брожения в квас. Сою в колбасу.
Рекламно-пивного фестиваля в детский утренник. Плутократическое в социальное.

африка

И грянул гром. ЁогУрт.


Nymphalis antiopa

            

Объявление на стене расплылось, словно его затянуло пленкой скользящей теплой воды; Экельс почувствовал, как веки, смыкаясь, на долю секунды прикрыли зрачки, но и в мгновенном мраке горели буквы:

А/О САФАРИ ВО ВРЕМЕНИ
ОРГАНИЗУЕМ САФАРИ В ЛЮБОЙ ГОД ПРОШЛОГО
ВЫ ВЫБИРАЕТЕ ДОБЫЧУ
МЫ ДОСТАВЛЯЕМ ВАС НА МЕСТО
ВЫ УБИВАЕТЕ ЕЕ


В глотке Экельса скопилась теплая слизь; он судорожно глотнул. Мускулы вокруг рта растянули губы в улыбку, когда он медленно поднял руку, в которой покачивался чек на десять тысяч долларов, предназначенный для человека за конторкой.

- Вы гарантируете, что я вернусь из сафари живым?

Картинка 3 из 584
Сосновый лес юрского периода. Абхазия.

- Мы ничего не гарантируем, - ответил служащий, - кроме динозавров. - Он повернулся. - Вот мистер Тревис, он будет вашим проводником в Прошлое. Он скажет вам, где и когда стрелять. Если скажет "не стрелять", значит - не стрелять. Не выполните его распоряжения, по возвращении заплатите штраф - еще десять тысяч, кроме того, ждите неприятностей от правительства.

................................


Но как отсюда определить, что это за мир теперь, что за люди? Он буквально чувствовал, как они движутся там, за стенами, - словно шахматные фигурки, влекомые сухим ветром...

Зато сразу бросалось в глаза объявление на стене, объявление, которое он уже читал сегодня, когда впервые вошел сюда.
Что-то в нем было не так.

А/О СОФАРИ ВОВРЕМЕНИ
АРГАНИЗУЕМ СОФАРИ ВЛЮБОЙ ГОД ПРОШЛОГО
ВЫ ВЫБЕРАЕТЕ ДАБЫЧУ
МЫ ДАСТАВЛЯЕМ ВАС НАМЕСТО
ВЫ УБЕВАЕТЕ ЕЕ


Экельс почувствовал, что опускается на стул. Он стал лихорадочно скрести грязь на башмаках. Его дрожащая рука подняла липкий ком.

- Нет, не может быть! Из-за такой малости... Нет!

На комке было отливающее зеленью, золотом и чернью пятно - бабочка, очень красивая... мертвая.

- Из-за такой малости! Из-за бабочки! - закричал Экельс.

http://raybradbury.ru/library/story/52/8/1/

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Стоило написать про Антиопу, подумать о Пуанкаре и Брэдбери и информация материзовалась:

Черное кофе с йогУртом

С 1 сентября 2009 года любой гражданин нашей страны, который обсуждает

"дОговоры по срЕдам" и
пьет "вкусное кофе" с
"йогУртом"
,

будет считаться вполне образованным и грамотным человеком.

Это не значит, что кофе вдруг перестал быть словом мужского рода, а слово "договОр" вышло из употребления,
просто отныне благодаря вступившему в силу приказу министерства образования и науки РФ, утвердившему новый перечень словарей, оба эти варианта официально признаны правильными.